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做菜网 编辑:小菜 访问手机版

清汤白萝卜炖羊肉怎么做好吃 清汤白萝卜炖羊肉的家常做法

冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜羊肉

一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。

沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。

这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。

清汤白萝卜炖羊肉食材介绍

羊腩500克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,食盐适量,清水适量,

清汤白萝卜炖羊肉的做法步骤

1、用料:羊腩500克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,食盐适量,清水适量。

2、先将羊肉洗净切成小块。

3、放入冷水锅中。

4、大火烧开后,继续煮至血沫尽出。

5、捞出羊肉,弃汤不用。

6、再用温开水冲干净以去骚味。

7、煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。

8、白萝卜洗净去皮,切成滚刀块备用。

9、砂内加入适量清水,把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。

10、盖上盖子,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时。

11、煮到羊肉熟软,加入食盐调味。

12、盛出。

小窍门

因为慢焖,白萝卜不能切太小块,一定要大块才有口感,也不容易煮烂掉。

沙参玉竹极易熟软,可以不用事先浸泡。

炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。

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